Пищевые волокна, клетчатка, относятся к активным веществам, участвующим в процессе пищеварения.

ВИТАЗАР производится более пятнадцати лет и о нём написано очень много, накоплен большой опыт его использования, особенно в кулинарии, где вкусовые качества блюд, приготовленных с использованием муки ВИТАЗАР, получили высокую оценку специалистов. Так, например, мясные рубленые изделия получаются более сочными и пышными, а хлеб приобретает вкус и внешний вид сдобного, дольше не черствеет. Песочное печенье, сладкая паста, соус типа «Сациви» не оставят Вас равнодушными. Мы поделимся с Вами наиболее простыми рецептами блюд с использованием муки ВИТАЗАР, но вначале несколько общих советов.

В большинстве блюд, перед приготовлением ВИТАЗАР следует «оживить» замочив его в охлаждённой кипячёной воде на 5-10 минут.

В некоторых блюдах перед приготовлением ВИТАЗАР надо подсушить на разогретой сковороде до слегка золотистого цвета и он приобретёт явно выраженный ореховый вкус.

Следует иметь ввиду, что ВИТАЗАР обладает высокими влагопоглощающими свойствами, что способствует сохранению соков исходных продуктов в готовых блюдах.

ВИТАЗАР хорошо использовать в качестве панировочных сухарей, корочка у готовых изделий получается хрустящая и не отмокает.

Похлёбка

ВИТАЗАР – 3 столовые ложки, овощной отвар – 2 стакана.

Залить охлаждённым отваром, дать настояться 5-10 минут, добавить соль, специи по вкусу, поставить на плиту, томить 5 минут на медленном огне.

Котлеты

ВИТАЗАР – 25 гр., говядина – 100 гр., молоко – 30 гр.
Залить молоком и дать постоять 10 минут. Из мяса приготовить фарш, всё соединить, добавить соль, специи, тщательно перемешать, сформовать котлеты, запанировать в муке ВИТАЗАР, обжарить, довести до готовности в жарочном шкафу.

Соус типа «Сациви»

ВИТАЗАР подсушить на сковороде до золотистого цвета, залить куриным бульоном комнатной температуры. Лук репчатый нарезать мелко, поджарить в растительном масле до золотистого цвета, соединить с бульоном и мукой ВИТАЗАР, добавить уксус, рубленую зелень, чеснок, хмели-сунели и варить на слабом огне 5-10 минут, охладить.

Полдник

ВИТАЗАР – 2 столовые ложки, молоко или кисломолочные продукты -1 стакан.

Смешать и периодически помешивая дать настояться 15-20 минут.

Хлеб

ВИТАЗАР – 300 гр., мука пшеничная – 150 гр., кефир – 150 гр., сахар – 20 гр., дрожжи – 2 гр., масло сливочное – 25 гр., вода – 125 гр., соль – 5 гр.

Поставить опару: мука пшеничная, кефир, сахар, дрожжи. Когда опара подойдёт примерно через 6-8 часов, ввести ВИТАЗАР, масло сливочное, тёплую воду, соль. Дать подойти 2 часа, обмять, разделить на куски, дать им подойти, сформовать хлеб и выпекать при температуре 180-200 градусов 30-40 минут.

Печенье «Сахарное»

ВИТАЗАР – 300 гр., мука пшеничная – 200 гр., сахар – 200 гр., яйцо – 2 шт., масло сливочное – 250 гр., соль, ваниль.

Компоненты тщательно перемешать, раскатать в тонкий пласт, сформовать печенье, выпекать на противне в духовом шкафу.

Вафли

ВИТАЗАР – 100 гр., масло сливочное – 100 гр., сахар–100 гр., яйцо–5 шт., сливки–180 гр.

Масло растереть с яичными желтками и сахаром, добавить сливки, ВИТАЗАР, хорошо размешать, добавить взбитые белки. Выпекать в вафельной форме.

Помадка мягкая

ВИТАЗАР – 150 гр., масло сливочное – 200 гр., молоко – 300 гр., сахар – 200 гр.

ВИТАЗАР подсушить на сковороде до золотистого цвета. Масло растопить, ввести ВИТАЗАР и жарить 10 минут. Отдельно смешать молоко и сахар, варить на медленном огне до тягучести тонкой нити, ввести обжаренный на масле ВИТАЗАР, варить на медленном огне до загустения. Немного остудить, выложить в порционные формочки, смазанные маслом.

Помадка твёрдая

ВИТАЗАР – 200 гр., масло сливочное – 200 гр., молоко – 375 гр., сахар – 300 гр.

ВИТАЗАР подсушить на сковороде до золотистого цвета. Смешать все компоненты и поставить на средний огонь, при этом надо часто помешивать. Когда жидкости станет меньше, то добавить огонь. Когда смесь превратится в густую массу и начнёт отставать от дна посуды, выложить в порционные формочки, смазанные маслом.

Для приготовления хлеба на бездрожжевой зерновой закваске Вам необходимо:

1. Взять посуду объёмом 1,0 литр, насыпать в неё 50 гр сухой закваски, залить 70 мл воды комнатной температуры, перемешать до консистенции густой сметаны, накрыть посуду тканью (чтобы закваска «дышала»), оставить в тёплом месте на сутки.

2. Через сутки добавить 50 гр сухой закваски, добавить 70 мл воды комнатной температуры, перемешать до консистенции густой сметаны, накрыть посуду тканью, оставить в тёплом месте на сутки.

3. На третьи сутки добавить 50 гр сухой закваски, добавить 70 мл воды комнатной температуры, перемешать до консистенции густой сметаны, накрыть посуду тканью, оставить в тёплом месте до увеличения объёма закваски в полтора – два раза.

4. Для выпечки хлеба в домашней хлебопечке взять 150 гр приготовленной закваски и выпекать в соответствии с рецептом хлеба.

5. Оставшуюся закваску накрыть тканью и убрать в холодильник. Закваску можно хранить в холодильнике не более 5 суток.

6. За двое суток до выпечки хлеба выполнить пункты 2 и 3.

Гречневая мука широко применяется в детском и диетическом питании, используется при приготовлении различных гарниров, запеканок, блинов, оладий, кексов, а также кондитерских изделий и макарон.

Блины

Просеять 1 стакан гречневой и 1 стакан пшеничной муки, добавить 3 яйца, 4 стакана молока, соль, сахар по вкусу, тщательно перемешать. Выпекать на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.

Оладьи

Просеять 2/3 стакана гречневой муки, добавить 2 яйца, 1 стакан кислого молока или кефира, 1 ст.л. сахара, соль по вкусу, замесить тесто. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Подавать со сметаной и мёдом.

Печенье

2 яичных желтка растереть с 1/2 стакана сахарной пудры, добавить 3 ст.л. крахмала, 1 ч.л. соды, 1/2 стакана сметаны, сок 1 лимона, всыпать 1 стакан гречневой муки. Замесить тесто и дать ему «отдохнуть» 15-20 минут в прохладном месте. После этого добавить 3 ст.л. растительного масла, изюм, пряности по вкусу.
Выпекать печенье в духовом шкафу при температуре 180°C до готовности (10-15 минут).

Чаще всего из овса варят традиционные каши. Однако в народной медицине широко применяют также настои, отвары и кисели из овса.

Овсяный отвар:
1 стакан зёрен овса промыть под проточной водой, замочить в 3 литрах воды комнатной температуры на 3 часа, затем томить на очень слабом огне или на водяной бане 2-3 часа. Остудить, процедить, можно добавить клюквенный или брусничный сок, мёд.

Овсяный кисель:
2 стакана промытых измельчённых зёрен овса залить 1 л тёплой воды и настаивать в тёплом месте 1-1,5 суток. Для ускорения процессов брожения можно добавить хлебную закваску или кефир. После сбраживания всё перемешать, процедить через сито. Сцеженную жидкость следует довести до кипения в стеклянной или эмалированной посуде и после этого томить на медленном огне, помешивая, до загустения (5-7 мин). В готовый кисель можно добавить соль, масло.

Квас домашний
Берём один стакан зёрен овса очищенных, тщательно промываем под проточной водой, заливаем одним литром горячей воды, остужаем до комнатной температуры, добавляем закваску (ягодную, хлебную). Ставим в тёплое место на 36 часов (сбраживание), после чего перемешиваем и процеживаем. Сцеженную жидкость прогреваем на слабом огне до загустения при постоянном помешивании, солим (слегка). Остужаем и добавляем натуральный мед по вкусу.

Квас золотистый
Берём два стакана зёрен овса пророщенных, подсушиваем на сковороде на слабом огне до золотистого цвета, закладываем в трёхлитровую банку, заполняем банку водой комнатной температуры не доливая до краев 5 сантиметров, настаиваем сутки. Затем добавляем 2-3 столовые ложки закваски (ягодной, хлебной) 2-3 столовые ложки мёда или сахара, размешиваем, закрываем марлей и помещаем в теплое место на двое суток для брожения. Процеживаем, добавляем по вкусу мёд, закрываем крышкой. Выдерживаем в тепле 3-4 часа, после чего остужаем в холодильнике.

Кукурузная мука используется в рецептах приготовления многих традиционных национальных блюд, таких как молдавская мамалыга, итальянская полента, мексиканские лепешки и многие другие.

Тортильяс (мексиканская лепёшка)

Вам потребуется: 300 гр кукурузной муки, 200 гр пшеничной муки, 50 гр маргарина, 0,75 стакана тёплой воды, соль по вкусу.

Способ приготовления: Просеять муку, добавить маргарин потёртый на крупной тёрке, посолить по вкусу. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Разделить тесто на 8 шариков, накрыть салфеткой и дать постоять минут 15-20. Каждый шарик раскатать в тонкую лепёшку диаметром 10-12 см. Жарить лепёшки нужно на хорошо разогретой сковороде без масла. Главное - не пересушить. У Вас получится основа для приготовления изысканного мексиканского блюда - кесадильи. Так же можно съесть эти лепёшки вместо хлеба.

Творожные оладьи

Вам потребуется: 1 стакан кукурузной муки, 400 гр творога, 2 яйца, 1,5 столовой ложки сахара, 1/2 чайной ложки соды, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Способ приготовления: Яйца взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить творог, хорошо перемешать. добавить соду и муку, перемешивать. Добавить творог, соду и муку, хорошо перемешать. Жарить на растительном масле до золотистого цвета.

Блинчики с кукурузной мукой

Вам потребуется: 4 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соды, 3 столовых ложки растительного масла, 1 литр молока, 1 стакан кукурузной, 1 стакан пшеничной муки.
Способ приготовления: Взбитые яйца размешать размешайте с 300 мл молока, солью и сахаром. В полученную смесь насыпать кукурузную и пшеничную муку, добавьить соду и растительное масло. Тщательно перемешать до однородной массы без комочков. Развести оставшимся молоком. Тесто готово.
Выпекать блинчики следует на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного или сливочного масла. Готовые блинчики хорошо смазать сливочным маслом и подавать на стол с любой начинкой.

Льняная мука, обогащённая «Витазаром», богата растительным белком, клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Её полезно добавлять в овсяную, рисовую, манную и тыквенную каши, соусы, выпечку. Можно готовить блюда полностью на основе льняной муки.

Льняная каша

В 250 мл. тёплой воды или молока засыпать 1/4 стакана льняной муки. Дать настояться 10-15 минут. Добавить по вкусу соль, сахар или варенье.

Льняной кисель

Разведите в 1 литре воды 3-4 столовые ложки льняной муки. Доведите эту смесь до кипения, добавьте туда 5-6 ложек варенья. Можно добавить лимонную, апельсиновую цедру или корицу. Снимите с огня.

Оладьи

В 1,5 стакана кефира или простокваши засыпать 1 стакан пшеничной муки, 1/2 стакана льняной муки, 1/2 ч.л., соды, 1/2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, тщательно размешать. Выпекать на сковороде.

Напиток

В 200-250 мл. любого кисло-молочного продукта засыпать 1-2 ст.л. льняной муки.
Дать настояться 10-15 минут.

Овсяная мука широко используется для приготовления домашней выпечки. Она делает ее более рассыпчатой, придает характерный вкус. Особенно хорошо известно овсяное печенье.

Блинчики с овсяной мукой

Вам потребуется: 4 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соды, 2 столовых ложки растительного масла, 1 литр молока, 1 стакан овсяной муки, 1 стакан пшеничной муки.

Взбитые яйца размешайте с 300 мл молока, солью и сахаром. В полученную смесь насыпьте овсяную и пшеничную муку, добавьте соду и растительное масло. Тщательно перемешайте до однородной массы без комочков. Разведите оставшимся молоком. Тесто готово.

Выпекать блинчики следует на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного или сливочного масла.

Готовые блинчики хорошо смазать сливочным маслом и подавать на стол с любой сладкой начинкой.

Печенье с овсяной мукой

Вам потребуется: 2 яйца, 50 гр. сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка соды, 2 стакана овсяной муки, 1 стакан пшеничной муки.

Разотрите яйца с размягченным сливочным маслом, добавьте соль, сахар, гашёную соду, муку овсяную и пшеничную, замесите тесто.

Сформировать печенье можно разными способами:
1. Скатайте тесто в жгут и разрежьте на равные небольшие кусочки
2. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте печенье формочками.
Выпекать печенье следует на смазанном маслом противне в разогретом духовом шкафу при температуре 180 °С в течении 20-30 минут.

Печень из полбовой муки с пряностями.

Ингредиенты: мука из полбы 200 гр, сода 1,5 ч.л., яйцо 1 шт, имбирь молотый 2 ч.л., корица молотая 1 ч.л., кардамон молотый 1ч.л., гвоздика молотая 1/2 ч.л., масло сливочное 100 гр, сахар 100 гр, мёд 3 ч.л., щепотка соли.

В одной ёмкости смешиваем муку, специи и соль.

В другой ёмкости смешиваем масло размягченное, сахар, мёд и яйцо
Добавляем эту массу в муку со специями, хорошо всё вымешиваем. Тесто получится липким и мягким.
Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник или морозилку на 1 – 1,5.
Разделяем на 4 части, 1 часть тонко раскатываем, остальные убираем в холодильник.
Выпекаем в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов 5-7 минут.

Булочки из пшенично-ржаной муки

Приготовить опару: смешать 1 стакан пшеничной муки с 1 стаканом воды, добавить 1 ч.л. сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара, тщательно перемешать, оставить опару в тёплом месте на 2-3 часа.

В подготовленную опару добавить 2 ст.л. мёда, 1 ч.л. соли, 4 стакана пшенично-ржаной муки. Постепенно влить 1 стакан воды, вымесить мягкое и эластичное тесто, оставить на 2-3 часа, накрыв сверху полотенцем. Когда тесто подойдёт, разрезать его на 3-4 равные части, выложить на противень, смазанный рас-тительным маслом, накрыть полотенцем и оставить ещё на 2 часа.

Выпекать булочки следует в духовом шкафу при температуре до 250°С 5-7 минут, после чего уменьшить температу ру до 200°С, выпекать еще 20-25 минут.

Хлебцы из пшенично-ржаной муки

Для приготовления хлебца Вам понадобятся:
мука пшенично-ржаная обойная цельнозерновая - 200 г, вода - 135 г, дрожжи сухие - 1 ч. ложка, соль - 1/2 ч. ложки, сахар - 1/2 ч. ложки, кориандр или тмин (по вкусу).

Дрожжи растворяем в тёплой воде, добавляем сахар (ускоряет брожение), даём постоять 10 мин. Просеянную муку смешиваем с солью, можно добавить кориандр или тмин, вливаем раствор дрожжей, замешиваем тесто. Тесто посыпаем мукой, чтобы не обветрилось, накрываем и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа. Формируем хлебец. Для гладкости поверхности смазываем её водой. В нижнюю сторону теста тщательно втираем муку, чтобы хлебец не прилипал. Или выпекаем на бумаге для выпечки. Складываем хлебец на сухой противень, накалываем вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке не было разрывов. Горячий хлебец не следует сразу разрезать, иначе мякиш будет слипаться. Употребление такого хлеба улучшает состояние и придаёт силы.

Хлеб из ржано-пшеничной муки

Приготовить опару: смешать 1/2 стакана пшеничной муки с 1 ч.л. сухих дрожжей, влить 1/2 стакана тёплой воды. Оставить опару в тёплом месте до увеличения объёма в 2 раза, тщательно перемешать и опять оставить до увеличения в 2-2,5 раза.

В подготовленную опару всыпать 2,5 стакана ржано-пшеничной муки, 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, постепенно влить 1 стакан светлого пива, вымесить тесто. Завернуть тесто в полиэтиленовую плёнку. После того, как оно поднимется в 2 раза, выложить его в смазанную растительным маслом форму для выпекания. Снова накрыть полиэтиленовой плёнкой, пока тесто не поднимется в 2-3 раза. Снять с формы плёнку и поставить в разогретый до 230°C духовой шкаф на 15-20 минут, после чего уменьшить температуру до 200°C и выпекать ещё 40-50 минут.
Готовый хлеб вынуть из формы, завернуть в полотенце и оставить остывать.

Рисовая мука – традиционный продукт восточной кухни, придаёт изделиям особый вкус и внешний вид. Широко используется при приготовлении хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

Рисовая лапша

Просеять 2 стакана рисовой муки, добавить 3 яйца, соль, замесить крутое тесто. Завернуть тесто в льняную ткань и дать ему полежать 10-15 минут. После этого тесто раскатать деревянной скалкой в тонкий пласт. Раскатанный пласт присыпать мукой и нарезать полосками желаемой ширины. Разобрать лапшу, выложить на салфетку или чистую бумагу и дать подсохнуть. Подсушенную лапшу собрать, отсеять от нее муку и затем использовать по мере необходимости.

Пудинг

2 стакана молока вскипятить, добавить 60 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, ваниль и кардамон по вкусу. Медленно, постоянно помешивая, всыпать 1/2 стакана рисовой муки, добавить желтки 5 яиц, 30 г изюма. Отдельно взбить яичные белки со щепоткой соли и 3 ст.л. сахара, добавить к основной массе пудинга. Подготовленную смесь переложить в форму и томить на водяной бане 20-30 минут. После этого пудингу дать остыть и поставить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей на стол выложить из формы и украсить корицей, вареньем, фруктовым пюре.

Крем для тортов и кексов

Вскипятить 2 стакана молока, добавить 1/2 стакана сахара, ваниль и медленно помешивая, всыпать 1/3 стакана рисовой муки. Взбить полученный крем венчиком.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ЗАКЛАДКИ ИНГРЕДИЕНТОВ ОЧЕНЬ ВАЖНА – СЛЕДУЙТЕ УКАЗАНИЯМ ИНСТРУКЦИИ К ВАШЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ.

Объём хлебопекарной смеси рассчитан на минимальный размер выпекаемой в домашних хлебопечках буханки – около 600 гр. Если Ваша хлебопечка позволяет выпекать хлеб большего размера, Вы можете использовать 1,5 – 2 пакета хлебопекарной смеси, пропорционально увеличив объём остальных составляющих.

1.Выберите программу выпечки «Основной», «Простой», «Классический» или «Быстрый хлеб».
2.Установите размер буханки и желаемый цвет корочки.
3.Включите хлебопечку.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ЗАКЛАДКИ ИНГРЕДИЕНТОВ ОЧЕНЬ ВАЖНА – СЛЕДУЙТЕ УКАЗАНИЯМ ИНСТРУКЦИИ К ВАШЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ.

Объём хлебопекарной смеси рассчитан на минимальный размер выпекаемой в домашних хлебопечках буханки – около 600 гр. Если Ваша хлебопечка позволяет выпекать хлеб большего размера, Вы можете использовать 1,5 – 2 пакета хлебопекарной смеси, пропорционально увеличив объём остальных составляющих.

1.Выберите программу выпечки «Основной», «Простой», «Классический» или «Быстрый хлеб».
2.Установите размер буханки и желаемый цвет корочки.
3.Включите хлебопечку.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ЗАКЛАДКИ ИНГРЕДИЕНТОВ ОЧЕНЬ ВАЖНА – СЛЕДУЙТЕ УКАЗАНИЯМ ИНСТРУКЦИИ К ВАШЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ.

Объём хлебопекарной смеси рассчитан на минимальный размер выпекаемой в домашних хлебопечках буханки – около 600 гр. Если Ваша хлебопечка позволяет выпекать хлеб большего размера, Вы можете использовать 1,5 – 2 пакета хлебопекарной смеси, пропорционально увеличив объём остальных составляющих.

1.Выберите программу выпечки «Основной», «Простой», или «Ржаной».
2.Установите размер буханки и желаемый цвет корочки.
3.Включите хлебопечку.

Советы хозяйкам.
Если Вы хотите получить хлеб с пикантным вкусом, используйте следующий рецепт: Смесь хлебопекарная «Злаки Сибири» «Ржано-пшеничная» - 1 пакет, сухие дрожжи - 2 мерные ч.л. (5 гр), уксус яблочный -1 мерная ст.л., мёд - 1,5 мерные ст.л. (40 гр), кориандр молотый - 1 мерная ч.л., масло подсолнечное - 1,5 мерные ст.л., соль - 1,5 мерные ч.л., вода - 270 мл.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ЗАКЛАДКИ ИНГРЕДИЕНТОВ ОЧЕНЬ ВАЖНА – СЛЕДУЙТЕ УКАЗАНИЯМ ИНСТРУКЦИИ К ВАШЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ.

Объём хлебопекарной смеси рассчитан на минимальный размер выпекаемой в домашних хлебопечках буханки – около 600 гр. Если Ваша хлебопечка позволяет выпекать хлеб большего размера, Вы можете использовать 1,5 – 2 пакета хлебопекарной смеси, пропорционально увеличив объём остальных составляющих.

1.Выберите программу выпечки «Основной», «Простой», «Классический» или «Быстрый хлеб».
2.Установите размер буханки и желаемый цвет корочки.
3.Включите хлебопечку.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ЗАКЛАДКИ ИНГРЕДИЕНТОВ ОЧЕНЬ ВАЖНА – СЛЕДУЙТЕ УКАЗАНИЯМ ИНСТРУКЦИИ К ВАШЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ.

Объём хлебопекарной смеси рассчитан на минимальный размер выпекаемой в домашних хлебопечках буханки – около 600 гр. Если Ваша хлебопечка позволяет выпекать хлеб большего размера, Вы можете использовать 1,5 – 2 пакета хлебопекарной смеси, пропорционально увеличив объём остальных составляющих.

1.Выберите программу выпечки «Основной», «Простой», «Классический» или «Быстрый хлеб».
2.Установите размер буханки и желаемый цвет корочки.
3.Включите хлебопечку.

Способ употребления: продукт готов к употреблению. Можно добавлять в молоко, кефир, йогурт, сок.
Берём 3 столовых ложки хлопьев “Осиная талия”, запариваем их кипятком, накрываем сверху и даём настояться 3-5 минут. По желанию можно добавить мёд и грецкие орехи. Вы получите полезный и вкусный полдник.

Из Талкан ржаного и пшеничного можно быстро приготовить различные вкусные и полезные блюда, например:

3 ст.л. Талкана залить 1 стаканом молока или любого кисломолочного продукта, добавить изюм, чернослив или курагу, сахар или мёд по вкусу. Дать постоять в течение 5-7 минут.

3 ст.л. Талкана залить 1/2 стакана кипятка, добавить 1 ч.л. растительного масла, соль, обжаренный лук. Дать постоять в плотно закрытой посуде в течение 5-7 минут.

Полезно заменять Талканом часть пшеничной муки при приготовлении лепёшек, .оладий; добавлять Талкан в омлет, каши, фарш.

Талкан оказывает благоприятное воздействие на кожу: 2 ст.л. Талкана, 1 ч.л. мёда, 2 ч.л. натурального масла зародышей пшеницы развести небольшим количеством горячей воды до консистенции «густой сметаны». Остудить до температуры тела и использовать в качестве маски для сухой, обветренной или обожжённой солнцем кожи.

Берём три столовые ложки Талкана (ржаного либо пшеничного), один стакан сока , перемешиваем. По желанию можно добавить фрукты или орехи. Получаем сытное, полезное блюдо восполняющее силы и поддерживающее организм.

Из Талкана ячменного можно быстро приготовить различные вкусные и полезные блюда, например:

Нежный десерт.

2 ст. л. Талкана ячменного всыпать в 150 мл густого йогурта или мороженого, тщательно перемешать или взбить миксером. Украсить кусочками фруктов. Десерт готов!

Полезный коктейль

2 ст. л. Талкана ячменного размешать в 1 стакане кефира или питьевого йогурта, добавить по вкусу изюм, чернослив или курагу, сахар или мёд.
Дать постоять в течение 5-7 минут. Пейте на здоровье!

Печенье

Для теста Вам потребуется: 180 гр талкана ячменного, 60 гр муки пшеничной 1 сорт, 1/4 ч. л. соды, 1/2 чайной ложки соли, 85 гр сливочного масла, 1 яйцо, 60 мл молока, 60 гр (3 ст.л.) мёда.

Смешать все ингредиенты последовательно: талкан с маслом и мукой, отдельно взбить белок с молоком и 2 ст.л. мёда, после смешать всё, добавить соду и соль. Поставить тесто на 30 минут в холодильник. Далее раскатать тесто толщиной 0,5 см и вырезать формочками печенье. Смазать печенье смесью из 1 яичного желтка и 1 ст. л. мёда. Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр духовке 20-25 минут.

Полезно заменить Талканом ячменным часть пшеничной муки при приготовлении лепёшек, оладий.

Толокно готово к употреблению. В старину про него говорили «замеси да в рот неси». Наши предки замешивали его с тёплой кипячёной водой и приправляли солью. Это блюдо называлось кулага. Также из Толокна можно приготовить:

Блинчики с толокном

Вам потребуется: 2 стакана толокна, 2 стакана муки пшеничной, 4 яйца, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 1 литр молока.
Взбитые яйца размешать в 300 мл молока, добавить соль, сахар, соду и растительное масло. Тщательно перемешать до однородной массы (как сметана) без комочков, после чего развести ещё оставшимся молоком. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Готовые блинчики можно фаршировать любыми начинками по Вашему вкусу.

Сочни из толокна

Для теста Вам потребуется: 2 стакана толокна, 1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 100 г сливочного масла, щепотка соли и 1/2 ч.л. соды.
Смешать все ингредиенты и поставить тесто на 5-10 минут в холодильник. Далее раскатать тонким слоем не более 5 мм и вырезать лепёшки диаметром примерно 8 см.
Для начинки Вам потребуется: 200 г творога, 2 ст.л. сахара, 1/2 желтка, 1 ст.л. сметаны и 1/3 стакана толокна. Всё тщательно перемешать. Выложить начинку на половинку лепёшки так, чтобы можно было накрыть её второй половинкой. Разложить на противне, смазать оставшимся желтком. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С 25-30 минут.

Печенье с Толокном ячменным.

Для теста Вам потребуется: 135 г (1,5 стакана) толокна ячменного, 75 г (0,5 стакана) муки пшеничной, 100 г сахара, 0,5 ч/л соды, щепотка соли, 2 яйца, 100 г сливочного масла (маргарина).
Смешать все ингредиенты и поставить тесто на 30 минут в холодильник. Далее раскатать тесто толщиной 0,5-1 см и вырезать формочками печенье. Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр. духовке 10-15 минут.

Каша с Толокном ячменным.

Вам потребуется: 4 ст/л толокна ячменного, 2 стакана молока (воды), соль и сахар по вкусу.
Толокно всыпать в холодное молоко, постоянно помешивая. Добавить соль и сахар. Довести до кипения, снять с плиты. Если образовались комочки, взбить блендером. Каша готова!

Ягодный десерт.

Для одной порции Вам потребуется: 25 г толокна ячменного, 100 г брусники (или любой другой ягоды), 4 ст/л сахара.
Смешать все ингредиенты, измельчить блендером. Вылить в вазочки и поставить в морозильную камеру примерно на 1 час. При желании украсить взбитыми сливками.

Хлопья зародышей пшеницы употребляются как добавка в супы, каши, салаты, десерты. В сочетании с молочными и кисломолочными продуктами, чаями и соками Вы получите вкусный и полезный завтрак. С Хлопьями зародышей пшеницы хорошо выпекать сдобу, блины, печенье, вафли.

Для ухода за кожей лица и тела Хлопья зародышей пшеницы применяют в качестве масок на кефире, сметане и маслах, что способствует регенерации клеток кожи. ПОМНИТЕ. Хлопья зародышей пшеницы очень нежный продукт, и через семь дней после вскрытия вакуумной упаковки они начинают терять свои пищевые и лечебно-профилактические свойства. Вакуумная упаковка Хлопьев зародышей пшеницы позволяет длительное время без консервантов сохранять их ценные питательные вещества в натуральном виде.

Ячменная мука обладает приятным ароматом, придаёт выпечке мягкость. Она хороша в блинах, печенье, используется как загуститель в соусах и супах. При этом ячменная мука характеризуется низким содержанием клейковины, поэтому при выпечке хлеба её следует использовать только для частичной замены пшеничной муки.

Каша

Вскипятить 1 стакан молока, добавить 3 ст.л. ячменной муки, сахар, соль по вкусу. Варить на медленном огне 5-7 минут, постоянно помешивая. Подавать со сливочным маслом, хорошо добавить мёд и сухофрукты.

Лепёшки

В 1 стакан простокваши или кефира добавить 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 1,5 стакана ячменной муки, 3/4 стакана пшеничной муки 1 сорта, 1/3 ч.л. ложки пищевой соды. Замесить тесто и оставить на 30 минут в тёплом месте. Выпекать лепёшки следует на смазанном маслом противне в разогретом духовом шкафу при температуре 200-220° С.

Галушки

В 1/2 стакана молока добавить 1 яйцо, соль, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 1 стакан ячменной муки, замесить тесто. Оставить в прохладном месте на 10-15 минут. Разделить тесто на маленькие шарики, отваривать 10-12 минут в бульоне или подсоленной воде. Подавать в горячем виде к мясным блюдам.