Пищевые волокна, клетчатка, относятся к активным веществам, участвующим в процессе пищеварения.

Ранее пищевые волокна считались ненужным балластом пищи. Сейчас известно, что они формируют объём пищи, достаточный для ощущения сытости. Пищевые волокна способствуют работе кишечника, защищают организм от ядовитых веществ и излишка холестерина, препятствуют развитию атеросклероза и возникновению рака толстой кишки. Согласно рекомендациям диетологов в суточный рацион питания необходимо включать не менее 25 г пищевых волокон.

В странах Западной Европы, США, Канаде, пищевые волокна в основном используются для обогащения готового продукта балластными веществами. В развитых странах ежесуточная нехватка балластных веществ в рационе питания человека составляет приблизительно 15 г. Такая нехватка приводит к распространению таких болезней, как ожирение, рак, заболевания желудочно-кишечного тракта. Для того, чтобы сделать питание более сбалансированным, в мясные, хлебобулочные, кондитерские изделия необходимо добавлять пищевые волокна, так как они является концентратом балластных веществ.

Пища, бедная пищевыми волокнами, медленно продвигается по пищеварительному тракту, застаивается в нижних отделах кишечника. Образуются токсины, всасывающиеся в кровь и отравляющие организм. Пищевые волокна, попадая в пищеварительный тракт, стимулируют его моторную функцию, способствуют продвижению пищи и очистке кишечника. Кроме того, пищевые волокна являются сорбентом и впитывают накопившиеся токсины и шлаки. Доказано, что пищевые волокна выводят из организма человека ионы тяжёлых металлов, в том числе радиоактивные элементы, канцерогенные вещества.

Как известно, поставщиком пищевых волокон в организм являются продукты растительного происхождения. Статистические данные говорят о том, что в регионах, в которых преобладает растительная пища, онкологические заболевания пищеварительного тракта сокращаются на 30% по сравнению с «мясными» регионами, в которых потребление пищевых волокон намного ниже нормы. Чрезвычайно важно дополнительное введение пищевых волокон в рацион питания городских жителей и людей, проживающих в северных регионах. Это обусловлено традиционной нехваткой пищевых волокон в структуре питания указанных слоёв населения.

В настоящее время всё большую актуальность приобретает использование пищевых волокон в профилактике и дополнительной коррекции таких состояний, как нарушения липидного обмена, гиперхолестеринемии, являющихся ведущими корригирующими факторами болезней цивилизации – атеросклероза, ишемической болезни сердца. Усилия современной медицины направлены на лечение и профилактику именно этих заболеваний, на коррекцию управляемых факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, на снижение смертности от болезней системы кровообращения.

Представляет значительный интерес использование Пищевых волокон в рационе человека с целью:

• оптимизации питания;
• нормализации процессов пищеварения;
• обеспечения организма всеми необходимыми питательными веществами (макро- и микронутриентами);
• коррекции патологических состояний, представляющих значительный интерес для современной медицины, в частности у больных, страдающих нарушениями липидного обмена, ишемической болезни сердца и мозга.

Ещё Гиппократ писал: «Пусть ваша пища станет вашим лекарством, ваше лекарство – пищей».

Надо учесть, что продуктами с высоким удельным содержанием растительных пищевых волокон не следует чрезмерно увлекаться. Важны регулярность и своя «комфортная» ежесуточная норма потребления.

Не рекомендуется употреблять при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Перед употреблением лучше проконсультироваться у врача.

Кратко затронем второй аспект использования растительных масел – в качестве продукта для лечебно-профилактического и функционального питания.

Для каждого из масел, позиционируемых на рынке в качестве продукта для лечебно-профилактического и функционального питания, предлагаются рекомендации по применению и декларируется предполагаемая результативность применения масла по различным заболеваниям. Существует несколько основных моментов, которые надо иметь в виду при выборе масла как составляющей для лечебно-профилактического и функционального питания.

Витаминный и микроэлементный состав исходного сырья. Он закладывается самой природой. Различные масличные и, особенно, низкомасличные виды сырья, являются носителями исключительно полезных природных витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. Более того, известно, что масла, выработанные по одной и той же технологии, на одном и том же оборудовании из одних и тех же культур, но произрастающих в различных регионах планеты, получаются далеко не одинаковой биологической ценности. Самыми известными примерами являются облепиха, тыква, лён, пшеница, кедр и даже широко используемый подсолнечник. Также весьма важны условия и сроки хранения сырья для сохранения необходимых показателей для выработки качественного масла.

Технология производства. Существует множество приёмов получения масел. Но мы говорим о производстве исключительно натуральных, «живых» масел, без применения экстракции, рафинации, дезодорации и так далее. Как правило, это так называемый «холодный отжим». Здесь крайне важно при производстве выдержать технологический регламент, который для каждого сырьевого продукта свой.

Добросовестность изготовителя. Это, прежде всего, строгое соблюдение моментов, указанных выше. Встречаются коммерческие предложения о поставках элитных масел, масел низкомасличных культур в объёмах, превышающих сырьевые возможности региона производства масла и по ценам, которые не окупают даже закупку сырья по сложившимся рыночным ценам. Такие предложения, мягко говоря, вызывают вопросы. Свойства, описанные в прилагаемых к некоторым маслам аннотациях, зачастую не выдерживают никакой критики. Прежде всего, нет ссылок на официально зарегистрированные медицинские исследования по конкретному маслу и конкретного производителя, а зачастую, такие исследования не проводились вовсе. Отсутствует обоснование свойств и декларируемых результатов от использования того или иного масла. И это надо иметь в виду особо. А введение в масла различных добавок, особенно растительного происхождения, без предварительной и серьёзной медицинской исследовательской подготовки, может привести к непредсказуемым последствиям для потребителя. Беспринципность позиции некоторых производителей, порой переходящая в шарлатанство, просто шокирует.

Сроки годности. Известно, что реальные сроки годности большинства натуральных, «живых» масел холодного отжима крайне малы и составляют порядка двух месяцев. Не редкость, когда на рынке предлагаются масла, у которых декларируются длительные сроки годности без объяснения того, как это достигнуто. И это тоже вызывает вопрос: Как получен такой результат?..

Для эффективного и безопасного использования масел в качестве продуктов для лечебно-профилактического и функционального питания, оцените заинтересовавшее Вас масло самостоятельно хотя бы по предложенным выше критериям.

У Вас это получится..

Пищевые волокна, клетчатка, относятся к активным веществам, участвующим в процессе пищеварения.

Ранее пищевые волокна считались ненужным балластом пищи. Сейчас известно, что они формируют объём пищи, достаточный для ощущения сытости. Пищевые волокна способствуют работе кишечника, защищают организм от ядовитых веществ и излишка холестерина, препятствуют развитию атеросклероза и возникновению рака толстой кишки. Согласно рекомендациям диетологов в суточный рацион питания необходимо включать не менее 25 г пищевых волокон.

В странах Западной Европы, США, Канаде, пищевые волокна в основном используются для обогащения готового продукта балластными веществами. В развитых странах ежесуточная нехватка балластных веществ в рационе питания человека составляет приблизительно 15 г. Такая нехватка приводит к распространению таких болезней, как ожирение, рак, заболевания желудочно-кишечного тракта. Для того, чтобы сделать питание более сбалансированным, в мясные, хлебобулочные, кондитерские изделия необходимо добавлять пищевые волокна, так как они является концентратом балластных веществ.

Пища, бедная пищевыми волокнами, медленно продвигается по пищеварительному тракту, застаивается в нижних отделах кишечника. Образуются токсины, всасывающиеся в кровь и отравляющие организм. Пищевые волокна, попадая в пищеварительный тракт, стимулируют его моторную функцию, способствуют продвижению пищи и очистке кишечника. Кроме того, пищевые волокна являются сорбентом и впитывают накопившиеся токсины и шлаки. Доказано, что пищевые волокна выводят из организма человека ионы тяжёлых металлов, в том числе радиоактивные элементы, канцерогенные вещества.

Как известно, поставщиком пищевых волокон в организм являются продукты растительного происхождения. Статистические данные говорят о том, что в регионах, в которых преобладает растительная пища, онкологические заболевания пищеварительного тракта сокращаются на 30% по сравнению с «мясными» регионами, в которых потребление пищевых волокон намного ниже нормы. Чрезвычайно важно дополнительное введение пищевых волокон в рацион питания городских жителей и людей, проживающих в северных регионах. Это обусловлено традиционной нехваткой пищевых волокон в структуре питания указанных слоёв населения.

В настоящее время всё большую актуальность приобретает использование пищевых волокон в профилактике и дополнительной коррекции таких состояний, как нарушения липидного обмена, гиперхолестеринемии, являющихся ведущими корригирующими факторами болезней цивилизации – атеросклероза, ишемической болезни сердца. Усилия современной медицины направлены на лечение и профилактику именно этих заболеваний, на коррекцию управляемых факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, на снижение смертности от болезней системы кровообращения.

Представляет значительный интерес использование Пищевых волокон в рационе человека с целью:

• оптимизации питания;
• нормализации процессов пищеварения;
• обеспечения организма всеми необходимыми питательными веществами (макро- и микронутриентами);
• коррекции патологических состояний, представляющих значительный интерес для современной медицины, в частности у больных, страдающих нарушениями липидного обмена, ишемической болезни сердца и мозга.

Ещё Гиппократ писал: «Пусть ваша пища станет вашим лекарством, ваше лекарство – пищей».

Надо учесть, что продуктами с высоким удельным содержанием растительных пищевых волокон не следует чрезмерно увлекаться. Важны регулярность и своя «комфортная» ежесуточная норма потребления.

Не рекомендуется употреблять при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Перед употреблением лучше проконсультироваться у врача.